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深圳学习咖啡就到深圳曼岛物语咖啡学校,学院常年开设:咖啡达人培训班、专业咖啡培训师、咖啡拉花班、咖啡开店创业班、咖啡全能班、精品咖啡爱好班、咖啡店调酒班,推荐工作,对于开店创业的人员,终身0元技术指导,包括不定期来学校再次深造培训,让每个学员真正掌握烘焙的技术技能。
一、学习了解做奶茶要用到的茶种类以及特性:锡兰红茶、乌龙茶、绿茶、炭烧茶、阿萨姆红茶等;
二、学习煮茶的设备以及器具,学习冲泡以及粹取;
三、学习茶水的保存以及茶水的拼配,各种茶水的保鲜期;
四、学习奶粉、鲜奶、全脂牛奶、果糖、糖水与茶的溶合;
五、学习奶盖、海岩、芝士奶盖等制作;
六、学习招牌奶盖茶、招牌芝士奶盖茶、招牌海岩茶;
七、学习椰子香绿、奶盖香草可可、奶盖橙香可可等;
八、学习果汁、奶昔制作等;
九、学习规范化的奶茶店果糖定量机、封口机设备操作、操作流程规范;
十、奶茶店证件办理流程以及注意细节;
十一、参观实习奶茶店的经营,还可以0元加盟物语咖啡的皇茶、贡茶店。
面向人群:奶茶店加盟人员或想开奶茶店人员。
制作咖啡注意事项
咖啡研磨的颗粒大小,不仅会影响溶解方式、过滤速度,也是影响咖啡风味的重要因素。所以不同的咖啡器具需要的咖啡研磨度会不一样。
一般而言,烹煮的时间越短,研磨的粉末就要越细;烹煮的时间越长,研磨的粉末就要越粗。以实际烹煮的方式,Espresso机器制作咖啡所需的时间很短,因此磨粉极细。
自己在家研磨咖啡粉时,要注意研磨后的颗粒要大小均匀,尽量避免微粉的出现。
咖啡粉太细会导致一些不应该出现的成分也被萃取出来,影响口感。如果是需要中度、中粗咖啡研磨度以上的器具,研磨咖啡粉后可以用茶筛或者面粉筛将微粉筛掉。本身用较细粉的器具如摩卡壶、意式机,微粉就可以忽略了。
每次用磨豆机研磨时,磨一次的量就好,别磨多、别磨久。
因为一般磨豆机使用过久会发热,发热会让咖啡豆在研磨过程中被加热而提前释放部分芳香,这样会影响烹煮后咖啡的香味。
平时要注意咖啡磨豆机的清洁问题。
研磨留下的咖啡微粉容易变质,长时间不清理会有异味出现,所以需要定期清理器具。