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  深圳物语咖啡学院认为，咖啡早期是一种功能性饮品，是协助回教徒驱赶瞌睡虫，也是医生用药的配方。普通老百姓是不得饮用的，一直到十五世纪后，咖啡才逐渐从宗教饮料及医用转变为平民化饮料。咖啡世俗化后，接着传递到欧洲，威尼斯商人在1615年较先从叶门进口烘焙好的咖啡豆，欧洲人初期也视咖啡为提神药品。
  一直到1650年后，欧洲人发现咖啡除疗效外，也兼具有社交功能。咖啡逐渐走向世俗化。在欧洲，英国咖啡馆是1650年黎巴嫩犹太人贾考柏在牛津大学开设的，后来咖啡的热潮很快就席卷全英国。1700年，伦敦的咖啡馆已经超过两千家，所付租金高居百业之首。而意大利咖啡馆是1683年在威尼斯开幕的，Caffe很快成为交谊、聊天和美食的代名词。
  法国虽然也是一个“凶咖啡”的民族，但接纳咖啡馆的时间却比意大利和英国要晚许多。16，意大利移民普罗柯布在巴黎赫赫有名的法兰西斯喜剧院正对面开设普罗柯布咖啡馆。这不但是巴黎咖啡馆，也是较经典的一家。没多久，法国演员、小说作家、剧作家和音乐家等不约而同在此聚会，喝咖啡聊文学，其中伏尔泰、卢俊、富兰克林等名人均曾光顾这家的咖啡馆。
  而如今全世界较大的咖啡消费国—美国，则是因为十八世纪时，英国改喝茶饮料并大量出口，美国也随着祖国喝茶。然而英国要提高美国进口茶叶的印花税，引起老美不满，愤而把英国茶叶倒入波士顿港，英美正式决裂，美国志士呼吁老美抛弃英国茶叶，改喝中南美洲盛产的咖啡。从此英国人爱喝茶、美国人爱喝咖啡也就源自于这段历史背景。

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